Les Halles actuelles sont une reconstruction de 1 340 m2 datant de 1765. L'architecte de l'époque, féru de néoclassicisme a doté
le périmètre du bâtiment de 41 colonnes doriques de calcaire. La superbe charpente comprend 1589 pièces de bois, dont 2km de chevron.
Moutiers étant situé à un carrefour, chemin gaulois et voie romaine,
une tradition d'échange et de commerce est apparue très tôt. Les
premières halles furent probablement édifiées au XIIIè siècle, puis
reconstruites au XVIè siècle avant la version actuelle. Les foires et
marchés officialisés par une ordonnance de Charles VII prennent une importance considérable dès le XVIè siècle.
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