La Vendée compte une douzaine de viviers. A Sion-sur-l'Océan (commune de Saint-Hilaire-de-Riez), l'histoire a commencé en 1920. Berthome Frédéric décide de construire des viviers directement en mer pour approvisionner son restaurant.
En 1929, le restaurant devient hôtel-restaurant. Aujourd'hui, l'Hôtel Frédéric existe toujours et n'a quasiment pas changé d'aspect.
En 1955, pour ne plus être tributaire des marées, de grands bassins sont creusés en face de l'hôtel et ils existent toujours.
Les Viviers de Sion sont ouverts toute l'année et les arrivages de
crustacés et de coquillages en provenance des ports vendéens y sont
quotidiens.
On peut y acheter des crevettes roses de Saint-Gilles, du homard, du crabe, de la langouste, de l'araignée mais aussi des coquillages comme huitres, moules, bulots, bigorneaux...
homards européens
langoustes
tourteaux
Pour terminer, nous vous proposons cette courte vidéo, trés claire et pleine de belles images, on s'y croirait !
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