La salicorne ("corne de sel") est une plante sauvage des marais salants et des bords de mer. Elle se récolte entre le mois de mai et la fin du mois d'août, avant sa floraison.
Ses qualités
nutritives sont exceptionnelles. Elle est riche en minéraux (iode, fer, calcium, potassium), en
vitamines A, B et C. Elle est également diurétique et dépurative. En
plus, elle est très peu calorique et peut servir de coupe-faim.
On peut la consommer comme condiment comme les cornichons. Elle
remplace aussi les haricots verts et se mange crue ou cuite.
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