Sel et salicorne de Noirmoutier

Le Marais salant offre une riche palette de produits naturels : 

LE GROS SEL ou gros sel gris : sel marin tiré de l'œillet, qui s'utilise pour l'eau de cuisson, les salaisons, les recettes en "croûte de sel".

LE SEL FIN : gros sel séché et broyé, il sert de sel de table et assaisonne et relève les goûts des plats.

LA FLEUR DE SEL : Nectar du Marais, c'est le sel des grands chefs. Elle trône sur la table, on la saupoudre, en pincée, sur les légumes, les viandes et les poissons.
LA SALICORNE : plante herbacée poussant exclusivement sur des terrains salés, elle est conservée le plus souvent dans une marinade. Elle est surtout utilisée comme un condiment, mais on peut la consommer fraîche, cuite à la vapeur.



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